Restavracija RawPasta – Pasta Fresca Bar
na Trubarjevi 43, Ljubljana

“Ni Ljubezni Bolj Iskrene Kot Ljubezni Do Hrane”

George Bernard Shaw

Map

Odprto od ponedeljka do petka – od 11.30 na 22.00

Vrt, Take away in dostava (Wolt)

ANTIPASTO all’ITALIANA (for 2 person)

Antipasto v italijanskem slogu z Pecorino sir iz Sardinije, Taralli (tipičen apulski pekovski izdelek), jagodami kaper v vinskem kisu, mariniranimi velikanskimi zelenimi olivami, črnimi olivami in dvema kozarčkoma Limoncella. ANTIPASTO in APERITIVO JE ITALIJANSKI OBRED , ki se je rodil v drugi polovici 18. stoletja v Torinu. Povezan je s sproščenim načinom preživljanja časa skupaj z prigrizki in pijačo.

11,00€

CASERECCI AL RAGU’

Kratek tip testenin valjanih kot majhen pergament, z ragujem, mešanico mletega mesa (goveje in svinjsko meso), LJUBEZENI, paradižnikovega koncentrata, zelene, korenja in čebule, počasi kuhane na nizkem ognju 12 ur, kot je to v tradicionalnem receptu babic Emilije Romagna. Toda brez skrbi, ne bo vam treba čakati tako dolgo!

13,50€

PACCHERI POMODORO E BURRATA (suitable for vegetarian)

Polnozrnato testo za to vrsto narebrenih, ravno odrezanih votlih testenin velikega premera, z našo paradižnikovo omako, Burrato (tip mocarele polnjen z svežo smetano pomešano s trakovi mocarele) in drobljeno pistacijo. Ni samo dobro, ampak tudi dobro izgleda!! Italijani in njihov STIL!

13,00€

MACCHERONI ALLA CARBONARA

Kratke valjaste oblike testenin, s klasično omako Carbonara z rumenjakom, pecorino sirom, črnim poprom in hrustljavim Guanciale (svinjski ličnicami). Upoštevajte, to je kremna omaka, NI FRITTATA!

13,50€

BIGOLI al BACCALA’ MANTECATO

Naši Spaghettoni z “Baccala’ Mantecato” je klasična Beneška jed: kremasta in okusna slana polenovka (Baccala’), ki se odlično prilega vonju peteršilja in sladkosti hrustljave čebule na vrhu. CENEJE KOT IZLET V BENETKE!!

14,50€

SPAGHETTONI ALLA SICILIANA (suitable for vegan)

Zelo debeli in grobi špageti, z omako narejeno v pečici iz češnjevih paradižnikov, italijanskih oliv, kapr, jajčevcev, rdeče čebule in česna. Potopite se v MEDITERANSKI OKUS, ne da bi se morali odpraviti na Sicilijo…

12,50€

SPAGHETTONI AL PESTO ROSSO (suitable for vegan)

Naše Pappardelle z rdečim pestom z na soncu sušenimi paradižniki, pistacijami, mandlji in meto. Vsa toplina južnega italijanskega sonca je ujeta s preprosto tehniko konzerviranja: sušenjem. HVALA SONCE!

14,00€

SPAGHETTONI ALLA AMATRICIANA

Guanciale (starane svinjske ličnice), naša sveža paradižnikova omaka, čili in sardinski Pecorino sir na vrhu. Recept, ki po svetu uživa enako prepoznavnost kot Carbonara. Izvira iz malega mesteca Amatrice (mesto spada pod pokrajino Lazio, včasih pa je spadalo pod Abruzzo), po katerem je recept tudi dobil svoje ime. Najboljše sestavine iz teh dveh regij, Guanciale, paradižnikova omaka in Pecorino sir se popolno dopolnjujejo. Dodamo še ščepec čilija, DA BO DAN BOLJ VESEL.

13,00€

CASERECCI al PESTO e RICOTTA (suitable for vegetarian)

Pesto alla Genovese (bazilika, česen, Pecorinio sir, Grana Padano sir, ekstra deviško oljčno olje in pinjole) s svežo rikoto in praženimi pinjolami. V objemu ujeta intenzivnost in svežina pesta, kremno sladke sveže ricotte s hrustljavostjo pinjol na vrhu. Recept tipičen v Ligurskem gorovju, kjer domače govedo proizvede zelo sveže mleko in bazilika raste v razkošju. Sveža in kremna jed in kot LJUBEZENSKA ZGODBA, ROMANTIČNA IN STRASTNA.

13,50€

MACCHERONI ALLA MEDITERRANEA

Osvežite svojo dušo s to tipično italijansko testeninsko solato, narejeno samo iz svežih sestavin – Mozzarelline (češnje Bufale Mozzarelle), češnjev paradižnik, olive, kapre, bazilika in meta, za spremljavo vaših testenin na vroč poletni dan. ITALIJANSKA SVEŽINA NA GRIŽLJAJ.

13,50€

PASTA BABY

Polovična verzija jedi z našega menija ali naše domače testenine z maslom ali oljem in parmiggianom.
Za najmlajše.

8,00€

GLUTEN FREE FUSILLI

Ali imate raje brez glutena? Za vas smo pripravili FUSILLI SAMO IZ KORUZNE MOKE! Izberete lahko tudi, s katero omako jih boste kombinirali. (NI PRIMERNO ZA LJUDI S CELIAKIJO) , lahko vsebuje sledi glutena)

+3,00€

LASAGNA ALL’EMILIANA

Kot želi recept iz regije Emilia-Romagna, je pet plasti jajčnih testenin, ragu, bešamel, mocarela in Parmigiano sir. Pozor, klasična ITALIJANSKA BABICA bi se lahko prikazala za mizo z vami!

13,50€

LASAGNA SICILIANA (suitable for vegetarian)

Zakaj samo mesna? Vegetarijanska različica klasične lazanje, pet plasti jajčnih testenin, češnjev paradižnik, jajčevci, italijanske oljke, kapre, rdeča čebula, bešamel, mocarela in Parmigiano sir. Praktično VEČPLASTNI ZELENJAVNI VRT!

13,50€

INSALATINA

Mala mešana solata

3,00€

INSALATONA

Velika mešana solata, češnjev paradižnik, čičerika, olive, pinjole, Burrata (tip mocarele polnjen z svežo smetano pomešano s trakovi mocarele) in preliv iz balzamičnega kisa.

11,00€

PANE

Za pripravo SCARPETTA boste potrebovali malo kruha! Od naših prijateljev “PEKARNA MALO DRUGAČE”, hvala Ksenija in Matt!!

2,00€

TARALLI

Testo, pečeno v pečici v klasični obliki obroča, razveseli brbončice, je hrustljavo, a drobljivo in nasitno. Postali so simbol prijateljstva in trenutkov družabnosti in gostoljubja URA TIKA TAKA S TARALLI SE LAŽJE ČAKA

2,50€

TIRAMISU’

To je recept naše družine, v naši družini pa je prepovedano reči ne rezini tiramisuja. Hej… BABICA TE OPAZUJE…

5,00€

IL GELATINO

Craft Italian gelato: ko Italija zamrzne umetnost! Ko ga okušate, je kot da bi hodili po poti sanj… sladolednih sanj. Če so testenine poezija Italijanske kuhinje, je gelato glasbena spremljava. Za okus vprašajte osebje in si izberite ZAKLJUČNO ŠPICO.

4,00€

CAFFE’ del NONNO

Ni skrivnost, vsi vedo, Italijani so noro zaljubljeni v kavo! Iz tega razloga se rodi tudi poletna različica: “Caffe’ del Nonno”, dobesedno dedova kava, je hladna kavna krema z majhnimi Amaretti na vrhu, ki obrok konča v SLADKOSTI IN SVEŽINI. Pa tudi za zajtrk … za malico … zvečer … skratka, kadarkoli v dnevu!

2,50€

GELATO della NONNA

Italijanske babice radi pripravljajo sladoled, pogosto s tistim, kar imajo v hladilniku, na primer jogurt! To je naša različica: majhen vafelj, prekrit s čokolado, z jogurtovim sladoledom in izbiro mango, maline ali hrustljave čokoladne praline! ENA OD MNOGI LJUDI BABINEGA STILA !