Guanciale di Amatrice 500g
Gobboni Affumicati (Dimljene grbe) 500gr
Odprto od ponedeljka do petka – od 11.30 do 22.00
Vrt, Take away in dostava (Wolt)
Antipasto v italijanskem slogu s Pecorino sirom s Sardinije, Taralli (tipičen apulski pekovski izdelek, na soncu sušenimi češnjevimi paradižniki, mariniranimi velikanskimi zelenimi olivami, črnimi olivami in dvema kozarčkoma Limoncella. ANTIPASTO in APERITIVO JE VSEITALIJANSKI OBRED, ki se je rodil v drugi polovici 18. stoletja v Torinu. Povezan je s sproščenim načinom preživljanja časa skupaj z prigrizki in pijačo.
Kratek tip testenin valjanih kot majhen pergament, z ragujem, mešanico mletega mesa (goveje in svinjsko meso), LJUBEZENI, paradižnikovega koncentrata, zelene, korenja in čebule, počasi kuhane na nizkem ognju 12 ur, kot je to v tradicionalnem receptu babic Emilije Romagna. Toda brez skrbi, ne bo vam treba čakati tako dolgo!
Zelo debeli in grobi špageti, z omako narejeno v pečici iz češnjevih paradižnikov, italijanskih oliv, kapr, jajčevcev, rdeče čebule in česna. Potopite se v MEDITERANSKI OKUS, ne da bi se morali odpraviti na Sicilijo…
Polnozrnato testo za to vrsto narebrenih, ravno odrezanih votlih testenin velikega premera, z našo paradižnikovo omako, Burrato (tip mocarele polnjen z svežo smetano pomešano s trakovi mocarele) in drobljeno pistacijo. Ni samo dobro, ampak tudi dobro izgleda!! Italijani in njihov STIL!
Kratke valjaste oblike testenin, s klasično omako Carbonara z rumenjakom, pecorino sirom, črnim poprom in hrustljavim Guanciale (svinjski ličnicami). Upoštevajte, to je kremna omaka, NI FRITTATA!
Debeli in grobi špageti, ki jih je najbolje kombinirati s to svežo in nenavadno omako tune v olju in ingverju. LEP POTOP v poletje!
Majhne in čokate testenine, valjaste z valovitimi plavutmi, z res okusno omako: kremast okus jajčevcev, pečenih v pečici in olupljenih, se odlično poda okusu kaper, svežini mete ter intenzivnemu zeliščnemu okusu oliv. Na koncu lepo nariban kupček prekajene rikote na vrhu, da bo še BOLJ OKUSNO!
Guanciale (starane svinjske ličnice), naša sveža paradižnikova omaka, čili in sardinski Pecorino sir na vrhu. Recept, ki po svetu uživa enako prepoznavnost kot Carbonara. Izvira iz malega mesteca Amatrice (mesto spada pod pokrajino Lazio, včasih pa je spadalo pod Abruzzo), po katerem je recept tudi dobil svoje ime. Najboljše sestavine iz teh dveh regij, Guanciale, paradižnikova omaka in Pecorino sir se popolno dopolnjujejo. Dodamo še ščepec čilija, DA BO DAN BOLJ VESEL.
Pesto alla Genovese (bazilika, česen, Pecorinio sir, Grana Padano sir, ekstra deviško oljčno olje in pinjole) s svežo rikoto in praženimi pinjolami. V objemu ujeta intenzivnost in svežina pesta, kremno sladke sveže ricotte s hrustljavostjo pinjol na vrhu. Recept tipičen v Ligurskem gorovju, kjer domače govedo proizvede zelo sveže mleko in bazilika raste v razkošju. Sveža in kremna jed in kot LJUBEZENSKA ZGODBA, ROMANTIČNA IN STRASTNA.
Osvežite svojo dušo s to tipično italijansko testeninsko solato, narejeno samo iz svežih sestavin – Mozzarelline (češnje Bufale Mozzarelle), češnjev paradižnik, olive, kapre, bazilika in meta, za spremljavo vaših testenin na vroč poletni dan. ITALIJANSKA SVEŽINA NA GRIŽLJAJ.
Polovična verzija jedi z našega menija ali naše domače testenine z maslom ali oljem in parmiggianom.
Za najmlajše.
Ali imate raje brez glutena? Za vas smo pripravili FUSILLI SAMO IZ KORUZNE MOKE! Izberete lahko tudi, s katero omako jih boste kombinirali. (NI PRIMERNO ZA LJUDI S CELIAKIJO) , lahko vsebuje sledi glutena)
Kot želi recept iz regije Emilia-Romagna, je pet plasti jajčnih testenin, ragu (goveje in svinjsko meso), bešamel, mocarela in Parmigiano sir. Pozor, klasična ITALIJANSKA BABICA bi se lahko prikazala za mizo z vami!
Zakaj samo mesna? Vegetarijanska različica klasične lazanje, pet plasti jajčnih testenin, češnjev paradižnik, jajčevci, italijanske oljke, kapre, rdeča čebula, bešamel, mocarela in Parmigiano sir. Praktično VEČPLASTNI ZELENJAVNI VRT!
Mala mešana solata
Velika mešana solata, češnjev paradižnik, čičerika, olive, pinjole, Burrata (tip mocarele polnjen z svežo smetano pomešano s trakovi mocarele) in preliv iz balzamičnega kisa.
Osvežite svojo dušo s to tipično italijansko solato, narejeno samo iz svežih sestavin – Mozzarelline (češnje Bufale Mozzarelle), češnjev paradižnik, olive, kapre, bazilika in meta, za spremljavo vaših testenin na vroč poletni dan. ITALIJANSKA SVEŽINA NA GRIŽLJAJ.
Za pripravo SCARPETTA boste potrebovali malo kruha! Od naših prijateljev “PEKARNA MALO DRUGAČE”, hvala Ksenija in Matt!!
Svetla, slankasta mešanica debelih črnih in zelenih oliv, nežno mariniranih v slanici. Popolne za deljenje ali lahek začetek vašega obroka.
Ta tipičen produkt Puglie govori sam zase s svojo svežino, preprostim in odličnim okusom. Lahko jo opišemo kot mocarelo polnjeno s smetano in trakci mocarele in je prava eksplozija okusa.
Testo, pečeno v pečici v klasični obliki obroča, razveseli brbončice, je hrustljavo, a drobljivo in nasitno. Postali so simbol prijateljstva in trenutkov družabnosti in gostoljubja URA TIKA TAKA S TARALLI SE LAŽJE ČAKA
To je recept naše družine, v naši družini pa je prepovedano reči ne rezini tiramisuja. Hej… BABICA TE OPAZUJE…
Craft Italian gelato: ko Italija zamrzne umetnost! Ko ga okušate, je kot da bi hodili po poti sanj… sladolednih sanj. Če so testenine poezija Italijanske kuhinje, je gelato glasbena spremljava. Za okus vprašajte osebje in si izberite ZAKLJUČNO ŠPICO.
Ni skrivnost, vsi vedo, Italijani so noro zaljubljeni v kavo! Iz tega razloga se rodi tudi poletna različica: “Caffe’ del Nonno”, dobesedno dedova kava, je hladna kavna krema z majhnimi Amaretti na vrhu, ki obrok konča v SLADKOSTI IN SVEŽINI. Pa tudi za zajtrk … za malico … zvečer … skratka, kadarkoli v dnevu!
Italijanske babice radi pripravljajo sladoled, pogosto s tistim, kar imajo v hladilniku, na primer jogurt! To je naša različica: majhen vafelj, prekrit s čokolado, z jogurtovim sladoledom in izbiro mango, maline ali hrustljave čokoladne praline! ENA OD MNOGI LJUDI BABINEGA STILA !
Tradicionalna torta iz severovzhodne Italije se je rodila v Mantovi okoli leta 1600 kot priljubljena torta. Njene preproste sestavine – lešniki, mandlji, koruzna moka in maslo ali mast – jo naredijo drobljivo in okusno, zgneteno na kmečki način. Ime izhaja iz mantovskega narečja »brisa«: drobtina. Legenda pravi, da se je vanjo zaljubila princesa Eleonora di Gonzaga, obljubljena žena Ferdinanda II. Habsburškega, in od tistega trenutka torta ni več bila preprosta priljubljena sladica, ampak je postala zgled prefinjenega slaščičarstva.
Uživajte v “KOŠČKU” RENESANČNEGA PLEMSTVA ob kremi, kot narekuje tradicija.
English
