Zelo debeli in grobi špageti, z omako narejeno v pečici iz češnjevih paradižnikov, italijanskih oliv, kapr, jajčevcev, rdeče čebule in česna. Potopite se v MEDITERANSKI OKUS, ne da bi se morali odpraviti na Sicilijo…

Guanciale (starane svinjske ličnice), naša sveža paradižnikova omaka, čili in sardinski Pecorino sir na vrhu. Recept, ki po svetu uživa enako prepoznavnost kot Carbonara. Izvira iz malega mesteca Amatrice (mesto spada pod pokrajino Lazio, včasih pa je spadalo pod Abruzzo), po katerem je recept tudi dobil svoje ime. Najboljše sestavine iz teh dveh regij, Guanciale, paradižnikova omaka in Pecorino sir se popolno dopolnjujejo. Dodamo še ščepec čilija, DA BO DAN BOLJ VESEL.

Pesto alla Genovese (bazilika, česen, Pecorinio sir, Grana Padano sir, ekstra deviško oljčno olje in pinjole) s svežo rikoto in praženimi pinjolami. V objemu ujeta intenzivnost in svežina pesta, kremno sladke sveže ricotte s hrustljavostjo pinjol na vrhu. Recept tipičen v Ligurskem gorovju, kjer domače govedo proizvede zelo sveže mleko in bazilika raste v razkošju. Sveža in kremna jed in kot LJUBEZENSKA ZGODBA, ROMANTIČNA IN STRASTNA.

Maxx: “Kdo je Zio (stric) Carlo, je dolga zgodba. Povem vam le, da se je nekega dne v svoji kuhinji odločil, da testeninam alla Gricia (tipična rimska jed, ki jo pripravljajo samo iz guancialeja, pecorina in popra) doda čebulo, rekoč: ‘Moral sem porabiti vso čebulo, zato …’. Potem mi je rekel: ‘POSKUSI!’ In iskreno povedano – tako mi je bilo všeč, da sem se odločil, da jed delim z vami! HVALA ZIO CARLO!”