Slovenščina
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Ricetta originale della regione Italiana Abruzzo.
La pasta a sugo “alla Amatriciana” deve rispettare una regola fondamentale per dirsi tale: l’uso del guanciale. Ci sono varianti con o senza cipolla o aglio, pepe al posto del peperoncino ma il guanciale non viene mai discusso. La ricetta originale prevede come formato di pasta gli spaghettoni, ma potete provarla con paste corte come i maccheroni, fusilli, trottole o radiatori.
Ingredienti per 4/5 porzioni
- 50gr Pasta Fresca
- 260/300gr Guanciale di Amatrice Rawpasta
- Olio Extravergine di Oliva Rawpasta
- 400gr Sugo di Pomodoro Rawpasta
- Peperoncino
- Mezzo bicchiere Vino bianco secco
- 200gr Pecorino Sardo Rawpasta
- Aglio
Formati di pasta consigliati:
- Spaghettoni
- Spaghetti alla chitarra
- Spaghetti alla chitarra Piccanti
- Caserecci
- Maccheroni
- Fusilli
- Trottole
- Radiatori
Da provare anche nelle farine si semola o integrali
Preparazione
Mettere in una padella fredda poco olio, il peperoncino, l’aglio ed il guanciale tagliato a fettine.
Soffriggete a fuoco lento fino a quando il grasso del guanciale diventerà trasparente, sfumate con il vino bianco.
Togliere dalla padella i pezzetti di guanciale e tenerli da parte.Unite la salsa di pomodoro, mescolare e date qualche minuto di fuoco.Cuocete intanto la pasta al dente in abbondante acqua salata. Una volta scolata saltatela nella padella con il sugo di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura. Quando pasta e il sugo saranno amalgamati fuori dal fuoco aggiungete il guanciale e il pecorino grattugiato, saltate ancora nella padella.
La vostra “pasta fresca” al sugo “all’Amatriciana” è pronta per essere servita, se volete aggiungete ancora del pecorino grattugiato.
Buon Appetito!!
Spesa veloce
