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La ricetta ideale a fine inverno quando nelle bancarelle del mercato vengono offerti i primi asparagi che stuzzicano il vostro palato.

Ingredienti per 4/5 porzioni

  • 500gr di Pasta Fresca
  • 300gr Asparagi freschi
  • 80gr Mandorle a lamelle
  • 80gr Burro
  • Qb maggiorana
  • Qb Parmigiano Reggiano o Grana Padano

Formati di pasta consigliati:

Da provare anche nelle farine si semola o all’uovo

Preparazione:

Pulite gli asparagi e spelate i gambi con un pelapatate, bolliteli per 4/5 minuti per poi farli raffreddare in Aqua e ghiaccio. Tagliate i gambi a rondelle e lasciate le cime intere, ponete da parte. In una padella fondete il burro e saltate velocemente le mandorle per poi unire gli asparagi e la maggiorana tritata. Bollite la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente , saltatela nella padella con il sugo di burro asparagi e mandorle aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta per mantecarla.

Servite nei piatti con una abbondante spruzzata di Parmigiano Reggiano o Grana Padano e una noce di Burro.

La vostra “pasta fresca” al sugo di burro asparagi e mandorle è pronta.

Buon Appetito!!

Un piatto di squisiti Spaghettoni con burro, Mandorle e Asparagi come dalla ricetta di Rawpasta Ljubljana

Spaghettoni al Burro, Aspari e Mandorle Rawpasta