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Un mezzo di semola di grano duro, un mezzo di farina di tipo 1 e rossi d’uovo, questa e’ la ricetta tradizionale Emiliana della nostra pasta all’uovo, piu’ corposa e ricca di proteine.Trafilata al bronzo per renderla piu’ rugosa, opaca e grezza e poter raccogliere al meglio ogni condimento.